Sans gluten et avec un index glycémique faible, cette farine de sarrasin est un précieux allié santé : c’est une bonne source de fibres et de protéines.
Trois fois plus riche en magnésium que la farine de blé complète, le sarrasin est une source de bons nutriments.
Elle concentre du cuivre, du phosphore, du zinc, du calcium, mais aussi des vitamines du groupe B.