Communément connu sous le nom de Petit Epeautre, l'engrain est un blé très ancien
Sa richesse exceptionnelle en magnésium, phosphore et calcium, ainsi que sa grande digestibilité.
Cette farine de petit épeautre vous permettra de réaliser de délicieuses préparations traditionnelles et rustiques.
Cette farine est un bon compromis entre une farine raffinée et une farine intégrale. Elle est d’une densité moyenne, et typée.
Vous pourrez l’utiliser dans toutes vos recettes:
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salées pour des pains traditionnels et spéciaux, des pâtes à tartes…
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sucrée pour des cakes, gâteaux, madeleines, muffins, crêpes, pâtes à tarte
GRAND ÉPEAUTRE
Comme le petit épeautre, le grand épeautre présente des qualités nutritionnelles supérieures à celles du blé tendre.
Très riche en protéine, il est constitué des 8 acides aminés essentiels à l’organisme, ce qui est très rare pour un végétal ; il possède par ailleurs une excellente teneur en magnésium.
L’épeautre est également riche en potassium, fer, phosphore, sodium, calcium, soufre et vitamines B1 et B2.
La farine de grand épeautre se prête idéalement à la confection de biscuits et gâteaux grâce à son léger goût de noix.
