Lentilles corail

La « lentille corail » a une amande de couleur rose orangée après avoir été décortiquée.

Elle était déjà consommée au Néolithique, alors que sa taille était plus grosse ; elle figurait dans l’alimentation des égyptiens, des grecs et de romains.

Du fait de sa teneur élevée en protéines (env. 25%), elle constitue une importante source de protéines pour de nombreux peuples. Qualité nutritionnelle renforcée par sa richesse en fibres, vitamines et minéraux   
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Lentilles Beluga

La lentille beluga est de couleur noire, ce qui lui vaut le surnom de caviar végétal. Sa saveur est proche de la noisette ou de la châtaigne.
Elle compte parmi les plus anciennes et plus appréciées des légumineuses. Du fait de sa teneur élevée en protéines (env. 25%), elle constitue une importante source de protéines pour de nombreux peuples. Qualité nutritionnelle renforcée par sa richesse en fibres, vitamines et minéraux 

 

Lentilles Vertes

Cultivée en bio depuis 45 ans en Charente, la lentille verte s’adapte très bien aux sols calcaires sur lesquels elle développe une saveur exceptionnelle. Résistant très bien à la sécheresse, elle se cultive en sec, contribuant ainsi à l’économie d’eau. C’est une plante autonome en intrants car elle est capable de capter l’azote de l’air. Elle doit être intégrée dans une rotation longue.

Les lentilles des Fermes de Chassagne sont cultivées, transformées et conservées selon le logo AB, sans additif ni produit de synthèse. Ce sont des lentilles vertes de variété Anicia, très bien adaptées à la région.